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韭菜鸡蛋发面饼【宝宝辅食】(7/12)
和面的配比,你们就按照我的来,往中筋面粉中加上酵母、糖和410克的清水,搅成糊糊就行。
最开始和面的时候,肯定会是有大疙瘩的,你们也别担心,继续搅,搅成这种细腻没有疙瘩的面糊就成功了。
现在这个天气,发酵的速度都挺快的。给面糊盖上保鲜膜,放到家里温暖的地方,常温发酵到2倍大就行。 *以大连现在室温24度左右的天气为例,发酵好差不多就一个小时多一点儿,具体看发酵的状态,那个更精准一些。
发面的时候我们顺手来做馅,韭菜洗净切碎,加点无味的植物油,不仅能避免韭菜水分流失,吃起来也更脆嫩。 *不过现在不是哪儿都能买到嫩韭菜了,你们不用和我做得一模一样,菠菜、小白菜、甚至娃娃菜,你们就挑孩子爱吃的,鲜嫩的买。
鸡蛋碎、虾仁、鲜菇粉、盐,都是我们家做馅料的固定搭配了,有了它们,味道就不会太差。
等面团发酵好了,揭开保鲜膜,也不用排气什么的,直接揪一块就能用。做之前,在锅里手上都喷上油防粘,不用担心一会儿面团粘手弄不下来。
你们可以像我这样用筷子把面团挑出来,也可以直接上手揪,揪下来的面团整理整理,按扁备用。
刚才和好的馅料,现在可以包进去了。不用像是包包子那么有技巧,把四周向着中间对折,保证不露馅就行了。
包好的小馅饼放到锅里,你们可以再塑塑型,按成小饼的样子,开小火慢烙。
吃烙饼这块儿也没啥可说的,等到表面金黄翻面,还担心不熟的,你们可以加点水再焖一焖,基本都没什么问题。烙好的小饼取出来,趁热吃是又软又香,比很多早餐店卖的都好吃。
如果你之前对面食有误解,怕麻烦,怕失败的,今天这个韭菜鸡蛋发面饼,你们一定要试试。
同样的做法,你们做咸口的、甜口的馅饼都能用,孩子们真的很喜欢!