将部分黄油切大块放入立式搅拌机中，加入部分面粉、蛋黄、盐与糖，搅打2-3分钟，至混合物呈酥粒状。然后缓慢加入水，预留出一小部分放在最后使用，继续搅拌1-2分钟，至面团光滑均匀。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏约1小时。
预热烤箱至180摄氏度。将面团切成均等的两块。向工作台上撒少许面粉，放上面团，分别将两块面团擀成比派盘稍大的圆形面饼。
将面饼两边沾上面粉后放入派盘。将其中一片
面饼贴紧派盘底部，去掉多出派盘边缘的面饼。向面饼上放烘焙纸，放入预热至180摄氏度的烤箱，盲烤约10分钟可。
将苹果去皮、去籽切四块。然后将苹果切成奖
牌大小的片状。
向大碗中放入苹果、柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、
面粉、糖与棕糖，充分搅拌。
将苹果片均匀铺放在派盘中。将剩余黄油切块，放在苹果上，盖上另一片面饼。在面饼中间切出小孔，释放空气。将蛋清与水混合后刷在面饼上，重新放回烤箱，用180摄氏度烤制50-55分钟至派呈金棕色即可享用！
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