将洋葱去皮、切丁，土豆去皮后切成中等厚度 的片。

将鸡蛋打入大碗中，搅打均匀，加盐和胡椒粉 调味后备用。

向煎锅中注入大量植物油，用中温加热后放入土豆，炸10-11分钟，直至熟透。沥出多余的油。

加入洋葱，煸炒2-3分钟，并不时翻动，直 至洋葱变软。

倒入蛋液，使其没过土豆，并用低温加热8-10分钟，直至底部与边缘成型。用锅铲沿煎锅边缘划一圈。取大餐盘盖住蛋饼，一手托住餐盘，另一手握住煎锅手柄，快速将饼翻入盘中，并再次将饼放入锅中，未煎面朝下。继续煎4-5分钟，直至蛋饼熟透。或者，也可选 择将锅放入烤箱，用200摄氏度 烘烤约10分钟，至饼熟透。装盘并切块后即可享用。