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辣子炒肉(1/4)
肉切丝、腌肉:放入葱丝、姜丝、(半勺)花椒粉、(大半勺)盐、(一勺)糖、(一勺)鸡精、味极鲜酱油 抓匀 封熟油(可以多放一点 保持肉嫩)腌制二十分钟
辣子切之前用刀拍扁(这样比较入味)切丝备用
热锅凉油 大火烧到冒烟 倒入肉丝快炒 变色盛出
用多出来的油炒辣子 至八成熟 倒入肉丝 放盐、花椒粉、(可以再放点蚝油)翻炒片刻盛出