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芒果盒子蛋糕(12/28)
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油！
玉米油+牛奶
充分搅拌至乳化状态，表面看不到油花
过筛加入低筋粉，用Z字搅拌法，搅拌至无干粉状态
加入蛋黄
继续用Z字搅拌法搅拌均匀
打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁，中速打发呈大泡泡状态时，加入第一次糖（三分一）
蛋清打发呈细腻状态加第二次糖（三分一）
再加第三次糖（全部加完），同时加入玉米淀粉
蛋白继续中速打发
提起打蛋器，出现弯钩状态就可以了
打发完成的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀
翻拌中
拌匀后的状态
面糊倒入28×28烤盘中，烤盘提前铺好油布
轻震几下（烤箱需提前预热，中层上下火150度30分钟）
准备芒果
400克淡奶油加入30克糖，然后中高速打发
烘烤完成，表面金黄，非常完美
不用倒扣，直接取出烤盘并撕开四周油布
待晾凉至手温，切块
开始做盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油
一层芒果
再加一层蛋糕
重复一层奶油，装饰一下
撒上糖霜，奥利奥饼干粉
漂亮，食物也需要仪式感
打包带去给老妈吃～