芒果盒子蛋糕(
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蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆必须无水无油!
玉米油+牛奶
充分搅拌至乳化状态,表面看不到油花
过筛加入低筋粉,用Z字搅拌法,搅拌至无干粉状态
加入蛋黄
继续用Z字搅拌法搅拌均匀
打发蛋清,先滴入几滴柠檬汁,中速打发呈大泡泡状态时,加入第一次糖(三分一)
蛋清打发呈细腻状态加第二次糖(三分一)
再加第三次糖(全部加完),同时加入玉米淀粉
蛋白继续中速打发
提起打蛋器,出现弯钩状态就可以了
打发完成的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌的方法拌匀
翻拌中
拌匀后的状态
面糊倒入28×28烤盘中,烤盘提前铺好油布
轻震几下(烤箱需提前预热,中层上下火150度30分钟)
准备芒果
400克淡奶油加入30克糖,然后中高速打发
烘烤完成,表面金黄,非常完美
不用倒扣,直接取出烤盘并撕开四周油布
待晾凉至手温,切块
开始做盒子蛋糕,一层蛋糕,一层奶油
一层芒果
再加一层蛋糕
重复一层奶油,装饰一下
撒上糖霜,奥利奥饼干粉
漂亮,食物也需要仪式感
打包带去给老妈吃~