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你吃过粤式早茶中的红米脆皮肠吗,今天用艾草做个绿色版,绝了(10/24)
准备好所有食材
先将艾草煮一下,捞起
放入榨汁机,加600ml水榨汁
过筛2次,得出艾草汁。(怕颜色变黄可以加一丢丢小苏打粉)
【做虾滑卷】 拿出1张半网皮铺开
放入虾滑,卷起来。
封口处加点虾滑,这样就会粘得稳固,防止在炸的过程散开。
卷好3条
锅中放入足够的油,油温160度左右,放入虾滑卷,转小火炸5分钟左右,微金黄色即可。
炸好的虾滑卷
200克肠粉粉+640克艾草汁,搅拌均匀
肠粉浆就可以了
蒸锅放入蒸盘,刷一层油,水开后,倒入2勺肠粉浆,薄薄的就可以了
大概蒸3分钟,粉皮冒大泡鼓起即可。
取出放凉
用刮板刮下来
把皮摊开,放入炸好的虾滑卷 卷起来。
表面刷上油,防止粉皮变干。
切成一小段,撒上白芝麻和和黑芝麻。
可以按自己喜好蘸花生酱,或者酱油。不用酱料就很好吃!
薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉
一口咬下去,外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
加入了艾草的清香,是春天特有的滋味~
点上酱油,则多了一份咸香鲜甜