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特浓牛乳雪糕(3/16)
准备食材
除了淡奶油和白巧克力，将其余材料都放入奶锅中。
搅拌均匀
小火加热，不停搅拌，避免糊底。
加热到82°离火，没有温度计就煮沸离火。
过筛更细腻
晾凉到50°，不烫手即可。
加入白巧克力，利用余温搅拌融化。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。
等蛋奶酱完全冷却后，再将淡奶油打发到出现纹路状态。
加入冷却的蛋奶酱搅拌均匀
冰淇淋液浓稠顺滑
倒入模具中
冰棒棍不够用了，剩下的装入了其它模具。此配方可以做14根雪糕。
成品图～
奶香浓郁，细腻丝滑～