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法式洋葱汤 - 超容易简单的高级美味(3/17)
用到的食材真的非常简单,如果不想加面包和芝士的也可以不加!加了之后味道更正宗浓郁一些。谁不喜欢满满的拉丝芝士呢?!
我们首先烤箱预热180度C/350度F,上下火或者单上层火都可以的。我们一会儿需要用烤箱烤面包片和最终的汤。
我们先来切一下面包片。我这里用的是法棍,然后每一片切成1厘米左右的薄片,一份汤约2片面包,4人份就是8片面包(法棍的话大约半个)。
用刷子蘸取橄榄油均匀涂抹在面包表面,这里大约10毫升橄榄油就够了,不用涂很多。
放入烤箱烤5分钟左右。
接着我们来切一下白洋葱。白洋葱去头去尾,去掉外表干瘪的外皮,然后切成0.5厘米左右厚的丝,切下的洋葱把每一条都尽量分开。
起锅,中火,倒入20毫升橄榄油(没有橄榄油的一半的菜油也可以的,芝士橄榄油加在这道汤里味道更贴切一些),铺平整个锅底。
用手放在油锅上层,感受一下油温,能感受到微微热就可以加入洋葱丝了,加入后翻炒一下。
洋葱需要煸炒到几乎每根洋葱丝都焦黄(但不是焦糊!),这样才能产生焦糖反应,把洋葱里本身的甜味和香味炒出来。
煸炒到都成焦黄色后,加入水和浓汤宝,转至大火烧开,将浓汤宝融化(加入浓汤底汁也是可以的,加入汤的话就少放一点水)。
大火烧开后,维持大火煮10分钟,让味道充分融合。
煮好后,加入调味料:盐和黑胡椒。可以先少放一些,每家口味不一样,先少加一点尝一下咸淡,觉得淡了可以再加一些。这样这道汤就完成了,可以关火稍稍冷却一下。
前面放入烤箱的面包不要忘记拿出来,差不多表面金黄就可以了!
然后我们就要做这道汤品的最后一步!也是最重要的一步~把汤盛到碗里(注意这个碗一定要选择可以放入烤箱耐高温的哦!),接着把烤好的面包片铺在汤表面上,最后撒上芝士,芝士撒的满一些,我大概一碗放了100克左右的芝士,当然你么也可以根据自己的喜好增减量。
放入烤箱,最好放的离上层火近一些,因为我们的目的是把表面的芝士烤化掉成金黄色。放入烤箱10-15分钟,芝士金黄色就可以了!
最后撒上一点欧芹碎!(没有可以不撒)一是作为点缀,而是增加一点香料的风味。
一勺舀下去最好带芝士、面包、洋葱和汤汁,绝对的美味!汤里有牛骨的肉香,有洋葱的甜味和焦糖的香甜,面包增添了质感,拉丝的芝士一口不要太满足!赶紧自己试试看吧~