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不加一滴水的经典本帮菜—糖醋排骨(4/5)
小排先用水浸泡十分钟，撇去血水
用盐、黄酒和淀粉将小排腌制30分钟左右
第三步：倒入锅中用油煎炒至熟透（这一步要特别耐心，小火煎使得排骨四面都煎熟变色盛出）
锅中留一点煎排骨的油，加入一勺冰糖炒糖色，融化后倒入小排略炒，加老抽半勺、生抽一勺炒均匀，加一勺醋快速翻炒后盛起
撒上芝麻，大功告成