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不加一滴水的经典本帮菜—糖醋排骨(
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小排先用水浸泡十分钟,撇去血水
用盐、黄酒和淀粉将小排腌制30分钟左右
第三步:倒入锅中用油煎炒至熟透(这一步要特别耐心,小火煎使得排骨四面都煎熟变色盛出)
锅中留一点煎排骨的油,加入一勺冰糖炒糖色,融化后倒入小排略炒,加老抽半勺、生抽一勺炒均匀,加一勺醋快速翻炒后盛起
撒上芝麻,大功告成