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蒜香鱼片(3/5)
请卖家帮忙处理好鱼片，洗净后控干水分，加入盐、胡椒粉、一个蛋清、淀粉、葱姜抓拌均匀，研制20分钟；
锅中倒入一瓶啤酒和少许水烧开后，先放入鱼头，煮至差不多时一片一片的放入鱼片，先不要动，待表面蛋白质凝固后轻轻推动，30秒后捞出备用；
热锅凉油，放入花椒粉、多一点的蒜末和小米辣炒香；
调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、少许老抽、少许盐；
倒入鱼片轻轻翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可～