蝶豆花奶油慕斯(
9
/19)
消化饼干100克，压碎；买现成的奥利奥饼干碎也可以。
40克黄油隔水加热，融化。
把饼干碎加入融化了的黄油，搅拌均匀。
为了脱模方便，在6寸模具中铺上烘焙纸。
把搅拌均匀的并干脆倒入模具，压实，否走切的时候饼底容易碎。放入冰箱冷藏30分钟。
蝶豆花提前泡好。
称50克蝶豆花水，加入吉利丁粉。
隔水加热至吉利丁粉彻底融化。
淡奶油里加入白砂糖。
搅打淡奶油至不流动的状态。
倒入冷却了的吉利丁溶液。
淡奶油和吉利丁液搅拌均匀，是淡淡的蓝。
把慕斯液倒入模具里，顺手做个新型的小可爱。放入冰箱冷藏。
待慕斯主体凝固后，取100克蝶豆花水，加入吉利丁粉，隔水融化，冷却，继续浇入刚刚冷藏的模具里，做镜面。
冷藏四小时，主体和镜面都凝固好了，准备开动。
每切一刀后，要用纸巾擦一下刀，否则切面上有残余每那么漂亮。
爱心来一个。
爱心近景。
冲杯咖啡，下午茶走起！
