椒麻鸡(
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小火炒熟花椒盐
辣椒,花椒,麻椒,放适量盐,一勺酒热水泡半个小时
鸡用炒好的花椒盐里外涂抹均匀按摩五分钟
锅内放糖,水,油炒一碗糖色,给鸡上色用
把泡好的辣椒麻椒花椒塞入鸡肚子,塞满
起锅烧油把料炒香,剩下的花椒麻椒扔锅里一起炒
加水烧开十五分钟后
把鸡放锅里一分钟,使它受热均匀
再用凉水冲凉,反复四五遍,只是皮脆的关键
把鸡放入锅中小火炜30分钟
关火泡三个小时以上,这样鸡皮脆肉嫩