椒麻鸡(
3
/11)
小火炒熟花椒盐
辣椒，花椒，麻椒，放适量盐，一勺酒热水泡半个小时
鸡用炒好的花椒盐里外涂抹均匀按摩五分钟
锅内放糖，水，油炒一碗糖色，给鸡上色用
把泡好的辣椒麻椒花椒塞入鸡肚子，塞满
起锅烧油把料炒香，剩下的花椒麻椒扔锅里一起炒
加水烧开十五分钟后
把鸡放锅里一分钟，使它受热均匀
再用凉水冲凉，反复四五遍，只是皮脆的关键
把鸡放入锅中小火炜30分钟
关火泡三个小时以上，这样鸡皮脆肉嫩
