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(30分钟)柠檬盐烤金鲳鱼(9/12)
【清洗干净】 金鲳鱼清洗干净, 最好在盆里泡一下水。
【去腮】 金鲳鱼宰杀, 大家不要怕,我也是第2次而已。 将金鲳鱼的腮用剪刀剪掉, 冲洗干净。
【去除内脏】 用剪刀, 从腹部的位置剪开, 将里面的内脏处理出来扔掉, 内腹用水清洗干净。
【刮鱼鳞】 金鲳鱼其实有鱼鳞, 只不过比较细, 所以经常被忽略了。 拿一把小刀,从尾巴往鱼身轻刮。
【划出网状】 清理干净好, 在鱼身上划出网格状, 用厨房纸吸干水分。
【葱和柠檬去腥】 内腹放进1-2片柠檬片, 以及一根葱。
【盐和胡椒粉腌制】 鱼身两面撒上盐和胡椒粉各半勺的量, 抹匀。 用保鲜膜密封, 放进冰箱冷藏, 腌制2小时以上即可。
【烤前,再上一次盐和胡椒粉】 烤之前,铝箔纸刷一层橄榄油。鱼腹中的柠檬和葱取出,更换新的柠檬片和葱。 用厨房纸再次吸干水分, 鱼身两面各刷一层橄榄油, 再撒上盐和黑椒粉各半勺, 抹匀,用铝箔纸包住即可。
【烤箱设置】 我设置的温度是,230度,烤30分钟。 ⚠️Tips: 我的烤箱是小熊的牌子,没有上下火,最高温度是230度。
【准备开吃】 烤出来是这样子的,外酥里嫩,配上自制的两款泰式酸辣酱,最后发现绿色那款比红色的味道更酸爽。
【酱料】 这就是调制出来的酱汁。 懒得做的朋友,购买泰国甜辣酱就可以。
【特饮】 调一杯红酒特饮, 果然是高估了自己的酒量。 但真的很开心。