【清洗干净】
金鲳鱼清洗干净，
最好在盆里泡一下水。
【去腮】
金鲳鱼宰杀，
大家不要怕，我也是第2次而已。
将金鲳鱼的腮用剪刀剪掉，
冲洗干净。
【去除内脏】
用剪刀，
从腹部的位置剪开，
将里面的内脏处理出来扔掉，
内腹用水清洗干净。
【刮鱼鳞】
金鲳鱼其实有鱼鳞，
只不过比较细，
所以经常被忽略了。
拿一把小刀，从尾巴往鱼身轻刮。
【划出网状】
清理干净好，
在鱼身上划出网格状，
用厨房纸吸干水分。
【葱和柠檬去腥】
内腹放进1-2片柠檬片，
以及一根葱。
【盐和胡椒粉腌制】
鱼身两面撒上盐和胡椒粉各半勺的量，
抹匀。
用保鲜膜密封，
放进冰箱冷藏，
腌制2小时以上即可。
【烤前，再上一次盐和胡椒粉】
烤之前，铝箔纸刷一层橄榄油。鱼腹中的柠檬和葱取出，更换新的柠檬片和葱。
用厨房纸再次吸干水分，
鱼身两面各刷一层橄榄油，
再撒上盐和黑椒粉各半勺，
抹匀，用铝箔纸包住即可。
【烤箱设置】
我设置的温度是，230度，烤30分钟。
⚠️Tips：
我的烤箱是小熊的牌子，没有上下火，最高温度是230度。
【准备开吃】
烤出来是这样子的，外酥里嫩，配上自制的两款泰式酸辣酱，最后发现绿色那款比红色的味道更酸爽。
【酱料】
这就是调制出来的酱汁。
懒得做的朋友，购买泰国甜辣酱就可以。
【特饮】
调一杯红酒特饮，
果然是高估了自己的酒量。
但真的很开心。
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