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我宣布这是最好吃的软皮绿豆饼,锁死这个配方(4/6)
脱皮绿豆提前浸泡一晚,上锅蒸40分钟。蒸到绿豆用手轻轻一捏就成粉的状态就可以了。把蒸好的绿豆趁热放进料理机里,倒入黄油,糖,水怡,一起打均匀,打至细腻无颗粒状态。 再放入炒锅里面小火炒几分钟,(一定要小火)一边炒着一边搅拌着,防止糊锅,直到炒到拿起刮刀上面一点也不沾豆沙,豆沙可以像叠被子一样能叠起来,用手拿起不沾手,一抓能抱成团的状态就可以了。
加入蔓越莓干翻拌均匀。晾凉后分成30克一个揉圆,盖上保鲜膜备用。 饼皮部分食材全部混合搅拌,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,分成25g左右一个的面团。
取一个面团擀成圆形包入馅料,虎口收紧搓圆,然后用掌心轻按一下,摆入烤盘。
烤箱提前预热,上火180度,放烤箱中下层,烤10分钟后翻面再烤10分钟左右。
软软糯糯,清凉解暑,好吃不腻。
凉后密封保存,尽快吃完。