200g芹菜清洗干净，切段，烧一锅开水，水里放入少许的盐和食用油，水开后下芹菜，煮一分钟捞起。
捞起的芹菜立刻放入冰的凉白开水里过一遍，再次捞起，滤干水份。
200g海鲜菇清洗干净，再烧一锅开水，水里放入少许的盐和食用油，水开后下海鲜菇，煮三分钟捞起。
捞起的海鲜菇立刻放入冰的凉白开水里过一遍，再次捞起，滤干水份。
锅里放少许油烧热后关火，放入少许小米辣、蒜泥末和白芝麻，用油的余温将蒜末辣椒芝麻激发出香味来。
闻到香味立刻装出来，加入一勺芝麻香油、一勺珍选海鲜捞汁、一勺陈醋、一勺白糖、半勺蚝油和一丁点盐搅拌均匀。
将酱料和芹菜、海鲜菇搅拌均匀，再撒上一小把坚果碎，可以用杏仁，我这里用的是奶油山核桃仁，香香脆脆的，用以增加菜的口味层次感。
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