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『Crepes』法式可丽饼(10/11)
牛奶、鸡蛋都需要是常温的,提前从冰箱取出回温。 鸡蛋打成光滑蛋液,加入1/3牛奶拌匀后,倒入剩下的牛奶,拌匀。
大碗中,混合面粉、糖和盐,拌匀备用。
蛋奶液先倒1/3入面粉中,搅拌成光滑糊状。 再加入剩余的蛋奶液,搅拌成光滑的面糊。 *可以过滤一次,也可以密封好冷藏起来需要时再用。
无盐黄油融化。
将融化的黄油加入混合物中,拌匀。 *不要过度搅拌。 *面糊需要是室温的,如果冷藏过需要先回温。否则黄油中的脂肪会凝固,使面糊呈颗粒状。
可以静置片刻,或者过筛。
中火加热直径大概25cm的不粘锅,变热时用厨房纸巾涂一层薄薄的油。 *可以往锅里滴水,看是否会发出咝咝声。如果水珠跳来跳去则代表锅的温度OK,可以开始了! 倒入适量的面糊,旋转锅体帮助面糊均匀摊开。 煎至面糊变干,边缘开始金棕色,大概1-2分钟。
用一根筷子或者抹刀滑动薄饼的四周,翻面,继续煎15-20秒,直至两面金黄。
完成剩余的面糊。 *煎完一片后视情况将锅面擦干净,再继续煎。
我在中间抹了薄薄炼乳,叠起后淋一些巧克力和水果。我想巧克力+香蕉的组合也不错。
01.薄饼冷藏储存最多可放2天。可以把它们放入微波炉中加热1分钟,或者用锅子复烤一下。 02.可以做成千层蛋糕,均匀抹上鲜奶油和水果块,切块享用,多的可以冷冻。