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西瓜慕斯#感恩妈妈 爱与味蕾同行#(15/16)
75g西瓜汁+10g糖隔水加热至糖融化
加5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片到西瓜液中搅匀
100g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不 会立即消失即可
西瓜吉利丁液倒入淡奶油中+两滴红色食用色素拌匀
西瓜慕斯液倒入外围包裹锡纸的4寸慕斯圈中，入冰箱冷藏2小时
65g消化饼干碎+35g淡奶油拌匀后倒入外部包裏锡纸的5寸慕斯圈中压实，放入冷冻层
西瓜慕斯脱模后放入5寸饼底中心
60g牛奶+15g糖隔水加热至糖融化
倒入2g抹茶粉搅匀
5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化
吉利丁液倒入抹茶牛奶中搅匀
80g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可
抹茶牛奶液倒入淡奶油中拌匀
抹茶慕斯液倒入模具外围空隙中，冰箱冷藏3小时以上即可脱模
黑巧克力隔水加热至融化，装入裱花袋，在瓜心上挤出瓜子形状即可
西瓜慕斯