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法式吐司 - 十分钟让切片面包变身高级美味(4/14)
这里重点说一些吐司的选择:推荐选没有切好的一整块吐司买,不推荐买现成的切片面包!因为大部分超市的切片吐司面包都比较薄,做法式吐司需要厚切的吐司更加合适,所以推荐买一整个未切的吐司。 草莓和蓝莓是用来点缀搭配的水果,不用特地买这两个,如果季节不对,也可以用别的水果进行搭配(橙子、香蕉、无花果、树莓等),但是注意不要选择太甜或者水分过于足的水果,搭配微酸的水果可以平衡吐司的甜味,水分太多入口会很奇怪!
如果买的是没有切的吐司,那我们就先来切一下!首先要把边边切掉薄薄一层,这样容易吸收牛奶,要不然外皮太硬了。然后每片切成2.5厘米左右的厚度,食谱需要2片厚切,可以1-2人食用,自己看情况加减。用不完的吐司可以冷冻保存,下一次吃的时候提前拿出来解冻就可以了。
这边我喜欢把长方形的吐司切成三角形,多切开一个面,让整体面积变小可以增大吐司吸收蛋奶液的量,这样成品的口感也更绵密浓郁一些。
然后找一个碗(推荐方形的,这样可以刚好放入吐司),将鸡蛋、牛奶、香草精、肉桂粉、和白砂糖全部倒入。(香草精和肉桂粉没有的可以不加,但是加了味道更好一些~)
用筷子或者打蛋器搅打均匀,所有材料都充分混合。
现在我们就可以将两片三角(等于一片厚切)放入刚搅拌均匀的蛋奶液里,两面都要充分让其吸收充足,可以压一下然后再翻另一面吸满蛋奶液。
起锅小火,我用了做厚蛋烧的方形不粘锅,如果有的话可以用,因为形状刚好,受热也更均匀~没有方形锅子的一般的就行,如果两片放不下,就一片一片煎,确保每一个角落都帖服在锅子表面,不然会受热不均匀,成品也不好看哦~小火放入5克无盐黄油(一片厚切5克,总共10克,一片厚切分成两片三角),小火均匀融化黄油,并使黄油铺满锅底。
夹起吸满蛋奶液的两片三角厚吐司,放入煎锅,全程小火,每一面大约1分钟左右(每家的火候力度和锅子的传热成都不同,自己可以翻起来看一下),煎到表面金黄,鸡蛋液凝结了就是可以了~
不要开大火速成,因为是厚切,所以大火只会催熟表面,中心的蛋奶液还是生的,所以一定要小火慢煎受热才均匀!两面都金黄就是可以了~
第一批厚切吐司入锅后,就可以把剩下两片三角放入蛋奶液,食谱的蛋奶液量刚好泡两片厚切!同样的,两面吸满蛋奶液后入锅双面煎至金黄即可!
刚煎好的吐司先放在盘子上稍稍放凉。这时候我们可以洗一些水果。草莓蓝莓类水果水里洗一下就可以了。水果可以根据自己的喜好随意切一下~这样子摆盘会更好看些!
在摆好的吐司和水果上用个小漏网均匀撒上糖霜(糖粉)。没有糖霜的也可以不撒,本身的味道就已经是微甜的了~
最后淋上点蜂蜜、炼乳或者枫叶糖浆(推荐枫叶糖浆,更加地道!),就可以享用啦!!
不要等到彻底凉了再吃,有点温度的时候吃是最美味的!牛奶和蛋液的香味夹杂着蜂蜜糖浆的甜味和水果的果酸味,真的很治愈!当作早餐或者下午甜点都是快手超赞哦!赶紧自己试试吧~