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酥软茄子(11/11)
备菜及佐料（肉沫是购买切好的）
姜，蒜宰成沫放入肉馅里面
茄子用刮刀做成片
将调好的肉沫裹在茄片上卷起（肉沫按照平时自己喜欢的味调和，如：老生抽、盐、香菇精、五香粉、胡椒、橄榄油、生粉、鸡蛋1、料酒、姜蒜沫，然后顺时针搅拌至均匀放冰箱冷藏一小时后用）
卷好后放盘子里
水果黄瓜切斜刀备用
番茄和水果黄瓜用于摆盘
酥肉粉一袋，鸡蛋一个，适量盐，橄榄油一勺，然后少许水调和成糊状
将盘中卷好的茄子放酥肉糊中裹上后起油
起油小火六成下锅炸至熟捞出，然后稍大火复炸至金黄起锅
把炸好的茄子摆在盘子里，可备一个番茄酱或沙拉酱当蘸料（自己喜爱为主），茄子外酥里嫩。