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裙带菜虾丸【宝宝辅食】(2/8)
裙带菜我都提前清洗泡发好了,我用的都是这种淡干,不额外加盐再腌的裙带菜,钠含量相对更低。如果是给小宝宝吃,可以提前冲泡,时间稍微长一点,咸味会更淡。 *你们选裙带菜的时候,首先就挑这种非腌渍的,很鲜,但吃起来又不会齁得慌。其次就是看嫩度,相比很多老梗,嫩叶嫩芽不仅更嫩也更好嚼,是更适合孩子吃的。
虾仁你们可以用现成的,也可以用鲜虾剥新鲜的,但如果用鲜虾仁的话,一定记得提前去虾线,这样吃起来口感会更好。
主要食材处理完毕之后,接着再来加配料。胡萝卜碎、裙带菜碎、蛋清、盐和淀粉全都加进去,不仅鲜味有了,丸子的口感也能更加Q弹。 *配菜的处理我就不啰嗦了,像是胡萝卜、菠菜、莲藕啥的,加进去之前记得提前焯个水,这样之后烙的时候也不用担心夹生不熟。
搅好的虾泥重新装入裱花袋,或者是厚实的保鲜膜里,方便一会儿挤出小丸子的造型。如果你们不想这么麻烦,也可以直接弄成小饼,味道都是一样的。
这种虾丸你们烙也行,煮也行,熟得特别快。虾泥本身是有点黏糊糊的,往锅里挤的时候,你们记得用竹签或者是筷子拦一下,这样做出来的小丸子造型能更整齐好看一些。
烙这种虾丸,火候还是要注意一下,全程小火,等丸子两面都是金黄的,完全熟透了就尽快盛出来。
这种虾丸你们可以直接给孩子当成早餐、小食,或者拿来配汤配面条。
吃起来既有虾肉的Q弹,还有裙带菜滑嫩的口感,比我之前做过的蔬菜虾丸还受欢迎,你们回家试试看,保证能给孩子一个大大的惊喜!