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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#抹茶镶嵌芝士蛋糕(2/16)
【巧克力芝士蛋糕】 1. 黑巧克力+淡奶油加热至完全融化,搅匀
2. 奶油奶酪+砂糖搅拌均匀
3. 分批加入鸡蛋液,搅匀 4. 倒入巧克力液,搅匀
5. 过筛到模具(6寸正方形慕斯圈)里,烘烤
6. 烘烤参数:上下火180度 25分钟+150度15分钟
7. 烘烤完冷藏一晚(冷冻4小时)取出 脱模,切小块(8*8),冷藏备用
【奥利奥饼底】: 1. 准备好奥利奥,打碎 2. 黄油融化成液体 3. 和奥利奥拌匀 4. 压在模具的最底层(6寸慕斯圈)
【抹茶慕斯】: 1. 奶油奶酪+砂糖+抹茶粉搅匀 2. 分批加入淡奶油搅匀 3. 加入酸奶(含糖的)搅匀
4. 吉利丁提前用冰水泡软 5. 取一半慕斯糊出来,加热加入吉利丁拌匀 6. 倒入另一半糊糊里面拌匀
7. 慕斯圈里面堆满切好的巧克力块(放两层)
8. 把慕斯糊倒进去
9. 表面抹平,冷藏4小时以上
【巧克力甘纳许】: 1. 巧克力加热,分次加入淡奶油拌匀 2. 最种状态是线条状,并且能挂在刮刀上
【组装】: 1. 蛋糕脱模 2. 甘纳许装入裱花袋,淋在蛋糕边缘
甘纳许会自然的挂上去的
最后把巧克力块放上去就好啦~~