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致春天——小木瓜青椒炒肉(2/10)
先看看木瓜花，三月开花，非常好看，古诗说它“染尽胭脂画不成”。
花落了，结出小木瓜。花蒂掉落的时候，炒肉吃最好，微微一点酸。等它成熟了，就会像梅子一样酸，不能直接吃，只能做果脯、饮料、醋，或者煮酸辣鱼、木瓜火腿鸡。
适量小木瓜，洗净。
人家切小木瓜是竖切，而我喜欢横切，木瓜的横截面很好看。
青椒切好；后腿肉肥瘦分开，瘦肉切片，加适量盐、生抽、草果粉、淀粉适量，再加一点点水，抓匀，腌制10分钟。
锅里放少量水，肥肉下锅，炼出油。
捞出油渣，瘦肉下锅，翻炒至九成熟，起锅备用。
小木瓜和青椒一起下锅，翻炒至断生。如果肉片盐偏淡，加适量盐。
再把肉片倒进去，炒熟，起锅。味道微酸、微辣，开胃下饭。
这是木瓜成熟了的样子，很酸，也很香。