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爆炒蛏子茭白(2/8)
蛏子过热水焯熟，剥去蛏子壳，如果有淤泥在腹内，轻轻剥开冲洗干净
热锅热油，放生姜爆香
茭白下锅快速翻炒一下，茭白很嫩，所以也很容易炒熟，别翻炒过头了
炒至半熟状态，关小火，放大蒜根，料酒、盐，生抽，白糖
加入处理干净的蛏子肉，快速翻炒一下即可，蛏肉很本已经熟了，也很容易炒老
最后放味精，一点点大蒜叶做点缀
起锅装盘
鲜爽可口