广式豉油鸡脚(0/6)
鸡脚剪掉脚甲,冲洗干净,切开
冷水下锅,加1勺料酒,3片姜和一扎葱,大火煮8分钟
鸡脚煮好后捞出过凉水(可以使口感爽脆)
锅中放少量花生油,油热后将姜片、沙姜、葱白、青椒全倒进锅中大火翻炒,然后加入一碗清水和半碗生抽,20克盐、30克蚝油、少量胡椒粉,50克米酒、20克老抽,开大火煮10分钟
料头香味充分煮出来后就看出来扔掉,然后把鸡脚倒进去,放两个八角、两片香叶、两块桂皮、三条陈皮再加100克冰糖,盖上盖子,中小火煮15分钟然后关火再浸泡15分钟
开吃咯