个人喜欢奥尔良烧烤的味道，所以就以此为主味。如果你不喜欢这个味道，可以用五香粉加点盐和细砂糖替代。
把鸡腿清洗后剔除骨头，然后切成小块。再倒入一小包的奥尔良腌料粉抓匀，盖上保鲜膜冷藏腌制数小时或者是一夜入味然后再串成串备用。
干锅的状态下，小火倒入白芝麻翻动炒熟盛出。然后倒入花生翻炒至微焦的状态，盛出后撸出花生皮然后怼成粗细不一的花生粉碎。最后再准备一些辣椒面调节味道，如果不想那么麻烦那就直接购买现成的。
把所需要的小葱或者是大葱清洗干净滤去水分备用，接着来准备面团。把材料倒入搅拌桶搅揉至出膜的状态揉圆，进入发酵的阶段。面团发酵至0.5倍大小，微发半发的状态即可。
把面团揪成小团放入水中浸泡七八分钟，如果不喜欢水浸法。用少许水抹在表面也可以，整形摊圆干锅放入煎至双面金黄微焦的状态。刚出锅的小饼比较硬脆，片刻之前回润弹性就十足了。
东西都准备好之后，就能开始烤肉了。烤架刷一下油放上肉串，慢慢烤熟。
最后取一张小饼沾上甜面酱与黄豆酱的混合酱，再撒点花生碎、白芝麻、辣椒面。拿一两串烤肉放上，再来点小葱卷包起来吃。
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