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家常版粤式鱼蓉粥(4人份)(3/5)
大米+糯米淘洗干净,浸泡一小时以上,备用;
无刺龙利鱼柳洗净切成四块,锅内烧水放入鱼柳,煮至半熟(表面变白即可捞出),放凉用剪刀剪碎鱼肉,尽量剪的碎一点。 加入耗油、油、鸡精,油混合均匀,腌制半小时左右,备用;
鲍鱼洗净,在反面开花刀;葱姜洗净,葱切葱花、姜切姜丝,备用;
另起锅烧水,水沸后下入大米、糯米,第一次粥沸转小火熬制,期间常搅动米粥防止粘锅,直至米粥顺滑,先后下入鲍鱼、鱼蓉、葱花和姜丝,搅拌均匀,等鲍鱼和鱼蓉熟透且熬出香味,尝一下咸味是否够,如果不够,加一点盐搅拌均匀即可关火。
食用前再撒一点葱花、姜丝、花生米会更好吃。 家常版粤式鱼蓉粥成品。