小龙虾1.5斤去头洗净，起锅焯水两分钟（虾冷水下锅，放少许料酒去腥，烧开再煮两分钟左右），捞出待用。

锅内入油一炒勺，然后再加大半炒勺蒜沫，将蒜沫煸出香味，蒜沫煸香后，加啤酒，水两炒勺左右，盐，鸡精，白糖，姜，生抽，白胡椒，辣椒油，再放入焯过水的小龙虾。

烧开中火煮到烧至汤汁略稠即可。