韭菜馅 1、两斤韭菜提前洗干净晾干水分，这步很中午，韭菜太湿容易出水就不好包成形。晾干的韭菜切碎。 2、虾仁干洗干净下锅爆炒一遍炒出香味，捞起来稍微切碎。 3、猪油渣是今天榨猪油的，准备一些猪油渣剁碎。 4、把虾仁碎跟炒虾仁的猪油，猪油渣碎，加入装韭菜的盆里。加入适当的盐调味，适当小苏打（小苏打的作用是为了防止韭菜变黄） （以上步骤忘记拍了。其实这个馅最容易做）

包成自己喜欢的饺子形状

2斤韭菜总共包了50个饺子。

饺子可以蒸这吃也可以生煎饺子。个人喜欢生煎饺子，饺子皮又香又脆。如果吃不完的饺子可以装去饺子盒放进冷冻。一定要一个一个分开，放冷冻。不然一有水蒸气就容易变成一坨啦。

不粘锅下油，开中小火，慢慢煎。煎至饺子金黄即可。判别饺子熟不熟，煎的时候饺子鼓起来即是熟了。

生煎饺子是我的最爱。喜欢的亲可以尝试