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碱水紫薯面包(12/14)
搅拌： 除黄油外，将其他原料进行搅拌，慢速2分钟，快速3分钟，搅拌至面筋7成。
加入黄油慢速搅拌至黄油与面团融合，快速搅拌2分钟，搅拌至面筋9成，将面团取出进行发酵。
发酵： 面团放置室温20-22℃，松弛五分钟
松弛： 将面团分割80克/个，搓圆冷藏松弛1小时
成型： 将面团擀开，抹上25g紫薯奶酥馅，卷起成圆柱形，放入烤盘，进行冷冻
醒发： 将冷冻的面团放入碱水中浸泡一分钟，摆入烤盘，室温醒发20分钟左右 碱水制作：30克烘焙碱+1000克水融化
烘烤前将面团表面划刀口，进行烘烤
烘焙： 平炉烘烤，上火240℃，下火200℃，烘烤约15分钟 烘烤完成后面包表面刷牛奶即可
紫薯奶酥馅： 所有原材料搅拌均匀即可