先来制作白川空气蛋糕胚，牛奶，玉米油加入无水无油干燥盆中，用蛋抽充分搅拌至乳白色进行乳化，过筛加入低筋面粉用画“Z”字的手法拌匀，加入两个鸡蛋黄，以同样手法拌匀，蛋黄糊制作完成备用
来处理蛋白，两个鸡蛋黄白分离，蛋白打入无水无油干燥盆中，加入玉米淀粉和细砂糖，混合均匀，电动打蛋器打发至提起打蛋头出现小尖角的状态，取三分之一蛋白霜加入到前面做好的蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌加切拌的手法拌匀，蛋糕糊制作完成
烤盘提前铺油纸，做好的蛋糕糊装入裱花袋，頭断剪开口，垂直堆积挤入烤盘，尽量保证大小均等，烤箱提前预热，150度，中层，烘烤23分钟左右，至表面上色满意即可出炉，放在网架上晾凉
电动打蛋器中速打发，打至七分发转低速，打发至提起打蛋头出现尖角的八分发就可以了，这个状态也是平时做奶油蛋糕裱花的状态
接下来进行组装工作，取两块蛋糕胚，中间挤入淡奶油即可，这次用的是38 %高乳脂含量的艾恩摩尔淡奶油，是朋友推荐的，奶味儿很浓郁，是草饲动物奶油，自己吃比较放心！
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