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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#山姆同款红茶伯爵蛋糕卷(17/22)
蛋清蛋黄分离
蛋清打发，多次加入白砂糖
打发到发白变蓬松
大弯钩状态，不要打到坚挺三角
蛋黄里加入牛奶和玉米油
手动搅拌均匀也可
筛入低筋面粉
红茶粉不需要过筛
搅拌均匀
加入少许蛋清糊
翻拌均匀
再把翻拌均匀的面糊倒入蛋清糊
翻拌均匀
无颗粒无气泡状态
倒入烤盘28*28尺寸
整理平整震2下
烤箱预热，140度25分钟左右
拿出来放凉后加入奶油
借助擀面杖卷起来定型
冰箱冷藏1小时以上
拿出来切片
红茶伯爵蛋糕卷就做好了