第1步先来做“被子”，和你们平时做面食没差别，面粉加酵母和110克清水，搅拌成面絮。
再不断揉搓成光滑的面团，中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
趁着发面的时候，我们来做其他的准备工作。豆角一定记得挑新鲜的嫩豆角，锅中倒油，炒到断生才行。过老或者没有做熟的豆角，不仅口感不好，还容易引起腹泻，这里一定一定要注意了。
另外起锅倒油，准备炒糖色。很多姐妹拿捏不好炒糖色的温度，只要记住，全程小火，别等颜色重了再下排骨，这样做出来的味道发苦，孩子不爱吃。
新鲜的排骨泡出血水，再放入锅中，翻炒到上色。
*做排骨我都建议你们用新鲜的排骨做，提前用清水冲一冲、泡一泡，不用焯水，腥味也很小。
如果家里只有冻品排骨了，孩子又是对腥味比较敏感的，我建议你们加葱姜腌一会儿，也可以焯水去腥。
调味你们就照着我的这个做吧，2勺酱油、1勺素蚝油和适量的鲜菇粉，孩子大人都能吃的口味。再往锅中倒入热水，煮40分钟左右，煮到排骨软烂熟透就差不多了。
想要给面饼做出有层次的感觉，你们就跟着我的步骤来。往面饼上刷油，撒上面粉。
以小饼中心为起点切一刀，将面饼从切开的部分卷起来。
把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。盖上保鲜膜，二次发酵10分钟，这样做出来的小饼层次也会更丰富。
等到排骨熬煮得差不多了，把豆角、土豆和胡萝卜全都放进去。你们要是有其他想加的配菜，像是玉米、耐煮的粉条，也可以加上。
这时候可以加点盐调味，拿捏不好咸淡的，可以稍微尝一尝，顺手再舀出一勺排骨汤备用。
擀好的面饼铺到锅里，你们擀饼的时候就注意一下，和锅体差不多大最好。浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮12分钟。
等到食材完全软烂，小饼也熟透了，关火，连锅带菜直接端上桌。
同样的做法，你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃，真不想让你们错过这硬核大菜！
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