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槐叶冷淘~复刻唐代美食(5/10)
我怀疑古人做槐叶冷淘用的是国槐的叶子,我感觉自己还没那么重口味,先用洋槐/刺槐的嫩叶做做看
取刺槐的嫩叶子,掐尖儿洗净
叶子焯烫一下过冷水,沥干水份,加一点盐一些水,用蒜臼捣成汁(特意没用榨汁机,这也算古法制面了^o^)
过滤掉渣滓,用绿色汁液和一个硬一些的面团(我喜欢散布在面条里的绿色颗粒感,特意加了一点捣碎的槐叶纤维)
擀面、切面条
起锅煮面条、煮好的面条过冰水(预先用矿泉水瓶在冰箱里冻了一瓶水,古人就只能把面条吊到井里bai凉)
配菜我做的是槐花炒鸡蛋、杏鲍菇丝炒鸡丝 (某书子,搜“ Bear的食野之鲜系列 ” ,读取更多野菜美食~最关键的是给加个关注,正是需要涨粉的关键时期,Bear在这里谢过啦)
槐叶冷淘是抹茶的淡绿色面条,非常的清新有食欲,味道我倒是没有尝试浓郁的槐树香气,但是槐花炒鸡蛋就占尽了清香
酱汁是加红油和生抽调的芝麻酱,非常爽口,我敢肯定我吃得比杜甫高级( ̄▽ ̄)
再上一张夏日清新的全图~ 感谢观赏,欢迎复制~