牛肉500克洗净切薄片， 用蛋清， 少量盐，一勺生抽，2 勺料酒， 拌匀腌制 30 分钟。

取一大碗， 碗底铺好生菜。 把适量豆芽用开水略焯半分钟后， 也铺到碗里。

中火起油锅， 大蒜 ，生姜，黑胡椒少量，辣椒油（爱吃辣的可以多放点干辣椒）， 一起下锅煸炒一下， 辅料爆出香味后，加入一大碗清水，转大火煮开，大火煮开后，把腌好的牛肉加入锅中， 煮到断生变色， 捞起铺在装豆芽生菜的大碗里 ，把汤汁也倒进大碗里， 上面撒上一点葱花即可。喜欢油点的可以洗净锅，倒入大半碗油烧热到起烟， 关火，把油淋在牛肉上。