面团：
搅拌：
除黄油和色粉外其他原料进行搅拌，慢速4分钟，快速搅拌至面筋7成。
取250g面团与色粉搅拌均匀。面团出缸温度：26℃
压延松弛：
将面团用起酥机压成宽度35cm，长度50cm面皮，保鲜膜密封，冷冻40分钟，冷藏20分钟
成型1 ：
将片状黄油压至面团1/2大小，包入面团中。
面团用起酥机压延，折叠为4层，重复两次（面团重量：片状黄油重量 = 3:1)。
成型2：
用起酥机将面团压至厚度0.3-0.35CM
切割成12*12cm的面皮，中间挤上5g蓝莓酱，放上巧克力布朗尼。
醒发：
醒发箱湿度85%，温度28-30℃，发酵60-90分钟
烘焙：
平炉烘烤，上火210℃，下火185℃，烘烤约13分钟。
巧克力布朗尼：
黄油室温软化放入砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。依次加入杏仁粉、玉米淀粉、巧克力酱和蔓越莓搅拌均匀，放入模具中。
风炉烘烤，温度170℃，烘烤约10分钟。蛋糕冷却后切30g一个正方形备用。
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