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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#红糖红枣发糕(0/10)
140克红糖放入盆中,用450克开水把红糖融化,搅拌均匀到里面没有疙瘩。
红糖水放到不烫手了,放入5克酵母,搅拌均匀。
搅拌到酵母融化,加入400克普通面粉和100克木薯淀粉,纯面粉做的口感比较粗糙,加了点淀粉可以让口感更加软糯。
搅拌到没有疙瘩比较细腻,盖上保鲜膜发膜一个小时。
发酵好的面糊有气泡,体积变大了就是发酵好了。
用筷子把面糊搅拌搅拌,把里面的大气泡排干净,多搅拌一会儿。
再从高处倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具里,震上几下再二次发酵40分钟。
放上红枣就可以蒸了,放入蒸锅水开蒸50分钟,关火焖5分钟即可。
出锅的红糖红枣发糕,软糯香甜,枣香味十足。
切成块吃,作为早餐切实不错。