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煎焗排骨(4/8)
排骨叫肉档砍好带回家。用淡盐水泡他。
准备好姜葱蒜，辣椒
排骨洗干净吸干水，1定要吸干水吸干水吸干水。重要事情讲3次。。
放盐，糖，生抽，生粉适量。生粉1丢丢就够了。再放1滴老抽。最后放包尾油。腌制10分钟。本来腌制要30分钟以上為佳。但要吃，没办法了。
老规矩，热锅冷油转中小火放排骨，煎至1边金黄反过来煎另一边。
放进料头。洒酒焗。
1分钟左右开盖，放开辣椒。开大火，翻炒1下，让辣椒吸收1下底油。再洒酒。焗1分钟。
搞掂，上盘。这次生粉放多了