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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#广式脆皮烤五花(13/14)
带皮五花肉撒盐，按摩搓掉表面污垢，
清水冲洗干净，凉水下锅，加葱姜、花椒、料酒，开锅煮15分钟，
捞出用叉子扎眼，兑个腌料（盐、白糖、味精、酱油、蚝油、孜然粉、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒面、纯净水），
五花肉改个花刀，不要切断皮，倒上兑好的料汁，在做个按摩，
腌制半小时，锡纸包起，在刷掉表皮上的腌料，
刷一层白醋，在撒上粗盐，
像这样细细的全方位覆盖表皮，
烤箱200℃预热，先烤半小时在取出，
此时的盐已成盔甲较硬，将盐全部敲碎、敲掉，
在刷一遍白醋，升温至230℃再烤15分钟，
注意表皮起泡就可以了，取出切块摆盘！
大家口味不一，我用了四种小料蘸着吃！你知道都是什么蘸料吗？
在我手中，岂能不摆盘，仪式感走起来！
滋滋冒油，嘎嘣脆，母亲节就要到了，给您的母亲大人做顿好吃的吧！