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小鸡炖蘑菇(4/4)
新鲜采摘的野生枞菌，清水泡一会方便清洗枯叶杂草。
枞菌洗净掰成小块，沥干水分。锅热下菜籽油，大蒜籽煸出香味在下枞菌反复翻炒，使其熟透变色装出备用。
走地鸡宰杀、洗净、切块。锅热加菜籽油，冒烟后放姜片大蒜籽煸香后下入鸡块，翻炒上色，再加入适量料酒和一升开水，烧开后转入备好的砂锅，改小火慢炖1小时。
慢炖1小时，再倒入炒好的枞菌，继续小火炖半小时，加入盐鸡精调味即可。