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#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 吃不够的微酥发面夹烧饼,太香啦!(11/12)
准备好面粉,就用普通面粉就可以,用温水把酵母融化后慢慢倒入面粉中,搅拌成絮状,然后再放入色拉油搅拌一下手和面。
和好的面团再刷点油饧发两倍大。这个面团的水量不算大,手和面一点压力也没有,再加上有食用油的作用,和面的时候一点不会粘手。
发好的面团取出排气后直接分成小份,多大都行,我直接分了6份,做的饼不算小。
每一个面剂子直接手掌压扁,包入油酥,就像包包子一样收口就好。油酥就是用面粉用热油浇烫拌好的有稠度的面糊,照片忘了拍。喜欢吃椒盐味道的,在油酥里拌上点盐和胡椒粉。
每一个包好油酥的剂子直接擀成长的椭圆形,再卷起来。
然后把卷好的面卷顺过来再擀长,卷起来。这样操作两遍,小饼就会出现很多的层次。
最后卷好的面卷两端向下整理成圆剂子,再擀成将近一厘米厚的小饼,圆形的,椭圆型的都可以,随便。
平底锅烧热刷油,油不用多放,摆入擀好的小饼中火烙,及时翻动,看小饼鼓起来,按压能够迅速回弹的样子就熟了。
最后,烙好的饼可以直接吃,趁热的时候外皮香酥的,可以切开夹上青瓜沙拉酱,越吃越香!
美味
成品