豆瓣糕(立夏特做)(
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买了自家种的蚕豆和豌豆
豌豆去壳
蚕豆去壳
蚕豆再去皮
好啦,到这里已过去15分钟
买来就做,新鲜的很
看着都舒服
粳米粉一包,350克
糯米粉大概100克多一丢丢,只是约值,原则是糯米粉一定不能多,多了用刀切是容易粘,蒸的时候容易塌
两种粉放一起,然后要加点盐,豆瓣糕要吃咸味,放的程度是有但又感觉不出
拌匀
然后打浆,水量是最难把握的,大概估计了下,上面拌好的粉大概一斤,我用了吃饭的碗一碗水,半斤水吧
水开后放一部分拌好的粉,原则是打浆够就好,图片里的量再多一点点
然后用筷子搅散搅熟
好了
然后将锅里的浆挪到剩余的粉里面
揉粉,趁热,小心烫手
面粉成团到有一定硬度时加剥好的豆,剩余的一丢丢粉可以去除
然后整成圆形
用刀切厚片
喜欢
垫上硅胶垫,蒸,时间已吃到豆熟为止,差不多水开后十分钟
摆好
看着就有食欲
很香
完美,切记现做现吃,冰冻过是不好吃的。