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普通面粉复刻椰蓉面包(3/8)
波兰种就是面粉水酵母,和完封保鲜膜冰箱冷藏,我的冷藏了20小时,有点大劲了,不建议学我,图片是我把牛奶鸡蛋酵母糖盐打匀后的样子,其实奶粉可以一起的但是我忘了
面粉过筛,我猜这样有可能口感更好,但是我过筛是因为很多时候我家面粉里有疙瘩,过筛就能把疙瘩过出去
和面过程很漫长,简单说一下,先把混合液与面粉揉匀,牛奶我预留了10g左右,用推拉的方式把面揉光滑,说真的我没啥耐心,一共揉了十分钟就破罐子破摔了,普通面粉我觉得想揉出手套膜有点勉强,加了黄油又揉了五分钟左右,然后把牛奶一点点的加进面里,我揉的时候感觉面干,所以加完牛奶的面真的很软,也许开始就把牛奶都加进去会更好揉一点,封膜,冰箱冷藏2小时,让面团松弛
椰蓉馅是将所有东西揉匀后加椰蓉,我做的不对,所有东西一起放进盆里的所以椰蓉攪不匀,后来感觉干才加的牛奶,这一步牛奶可以根据需要自行决定加多少,听见沙沙声就可以了
面皮擀成长方形,1/3空着不抹椰蓉馅,我就没算好,做出来效果不好看
发酵到2倍大左右的时候开始烤,发酵时候烤箱放一碗水,我醒了40分钟
烤箱预热上火180下火160烤15分钟左右
成品效果,我的烤箱火大我调的温度是175/155,时间是14分钟,因为没刷蛋黄颜色差点,吃起来味道不是很甜,椰香味浓郁,可以给90分(图片是后来又做了一次,没有冰箱冷藏2小时直接做的,吃起来口感明显松散,不劲道,而且春秋温度已经很高了,放在室温面团很容易就发起来,建议大家做的时候多留意面团发酵情况) 刚出炉的面包要室温晾凉,不热的时候再装进袋子里保存,面包的储存方法就是常温保存,所以建议大家一次做够吃一俩天的量就可以,不要贪多呦!