350克面粉，加入200ml清水。边倒水，边搅拌。
准备馅料：1）50克小香葱，切成小碎花。这次没备好小葱，用的是北方的大葱。
3）350克肉末。最好用五花肉，先切成小块再用碎肉机打成碎末。如果直接买肉馅，则买肥瘦合适，瘦肉稍多些的。
4）给肉馅调味：加入食用盐5-6克，8克味精，1克胡椒粉，1克白糖。加入切好的姜葱末。最后淋入适量的芝麻香油。用筷子搅拌均匀。拌匀之后，分成8份，滚成圆球状。
案板上撒上些干面粉，然后把醒好的面团取出来。不需要揉，整理成一长圆棍状。再切成8等份。
取出一份，用手掌按压扁，不用擀面杖。中间稍厚，四周边缘用手指捏薄，转着捏。
包好之后，反过来放案板上。用手掌轻轻压扁。再用擀面杖，轻轻擀开。两面都擀。让两面的饼皮厚薄均匀。直到能隐约看到馅料，就可以了。
平底锅，先喷些油。放入馅饼坯。表面再用手轻轻整理，表面再喷些油。盖上盖子，中小火，煎2分钟。
翻一面，再煎2分钟。当然，根据需要，也可多翻几次，让两面煎至金黄。
安装App
