先准备一大碗可以没过鸭爪的凉白开入冰箱冷藏，然后鸭爪2斤洗净，入锅，水没过鸭爪，加生姜5片，花椒一把，料酒，大火煮开后小火13分钟

煮好后冲洗干净，放入提前准备好的凉白开中泡十五分钟，辣椒(一半剪碎）蒜拍碎剥皮，生姜切片，白糖，生抽，白醋，柠檬一起放入容器，搅拌至糖溶化，取出鸭爪，沥干，放入容器(泡爪的水要基本没过鸭爪），冷藏24小时，期间翻拌一两次，开吃。