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空气炸锅版孜然羊肉(6/11)
羊肉切块,大小可以参考羊肉串上面的肉那么大,大点儿小点儿都行,主要是切的均匀就行
白胡椒粉1,辣椒粉1,孜然粉1,五香粉1,料酒1-2,生抽1,玉米淀粉1,抓均匀,最后倒入2勺食用油,抓抓腌制20分钟左右。 我放的肉多,所以选了个大勺子,具体放多少还是要根据自己用的肉多少来看,如果肉不那么多所有腌料都可以减半。
腌肉的功夫准备配菜,洋葱一个切粗丝,香菜5-6根切大段直接铺在盘子里,葱姜切丝
腌好的肉倒入空气炸锅里,我是把锡纸铺在了最底下,不是篦子上,而且我也不建议用一次性油纸烤盘,那样肉里的油漏不出去
180度15分钟开盖翻翻,继续180度15分钟,开盖检查成熟度,不确定的话就尝一块,一定要确定熟了才行,最后200度5分钟出锅 确定完全熟了再200度,如果不熟就继续180度5分钟5分钟的试着来。
等羊肉熟的时间准备炒料,辣椒粉,孜然粒,孜然粉,花椒粉,烧烤料,白芝麻(我知道我知道我不是色盲,家里白芝麻用完了,黑芝麻上),盐,糖,味精都来点,孜然可以多放 花椒粉没有就不放,实在想放又没有就开最小火,把花椒粒放锅里,干焙熟,然后放到案板上用擀面杖压碎就可以了 还是啊,根据肉多少来定量,别咸了
羊肉熟了继续下一步,起锅倒点儿底油,葱姜炝锅
出香味了就放洋葱,翻炒几下看看洋葱微微有点儿软了就可以放羊肉了
羊肉放下去,放一坨耗油,还有上边准备的一盘子炒料
翻炒起来吧,会颠勺的就尽情颠,不会的我们就一起翻炒啊翻炒,把料炒匀炒熟
出锅直接倒在已经铺好香菜的盘子里,吃之前翻拌一下让羊肉香和香菜香混合,然后就是光盘行动了