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脆皮梦龙蛋糕卷(2/20)
玉米油加热后，倒入可可粉搅匀。(蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻至边缘结冰)
加入牛奶拌匀。
筛入低粉，一字型拌匀。
倒入蛋黄，一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
蛋白(白醋、塔塔粉1克有就放)1档搅打1分钟，后倒入三分之一的白糖，3档搅打1分钟。
倒入三分之二的糖，3档搅打1分钟。
加入最后的糖，3档搅打1分钟。
蛋抽提起，蛋白霜呈小弯钩为9分发即可。
取三分之一的蛋白霜与可可面糊拌匀。
将可可糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。(烤箱预热至160度)
将蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，轻震两三下。
放入烤箱中层，上下火155度烤30-35分钟左右。(出炉冷却至温热即可卷)
淡奶油加盐打发。
加入奥利奥碎，拌匀。
将奶油抹在蛋糕体表面，如图。
利用油纸与擀面杖将蛋糕卷成柱壮，冷藏定型。
巧克力与可可脂混合隔水融化。
倒入核桃碎拌匀，冷却至温热。
如图，将巧克力酱淋在蛋卷上，冷冻5分钟待巧克力酱凝固定型。
切块，挤上奶油，放喜欢的水果装饰即可。